Ali so eterična olja užitna?

Nekateri sladokusci so zagotovo radovedni, saj se jim reče "olje", ali se lahko eterično olje uporablja za cvrtje ali hladno? Mamljivo je pomisliti na hladno cikorijo, prelito z rožnim oljem, ali stroke česna, kuhane z dišečim sivkinim oljem, kot slastne zvoke.

Dejstvo je, da eterična olja niso užitna, čeprav gre za isto kemikalijo, topno v maščobi, zaradi velike razlike v sestavi med njimi. Jedilno olje je v glavnem sestavljeno iz nenasičenih maščobnih kislin in ima veliko molekulsko maso. Ni ga mogoče proizvesti s parno destilacijo, temveč s stiskanjem.

Eterična olja so sestavljena iz majhnih hlapljivih spojin, kot so terpenoidi, zato niso užitna. Če jih silite v ponev, bo olje z naraščanjem toplote izhlapelo.